Rohmilch-Konsum macht oft krank

Milchhygiene

Die Rohmilch ist bekanntlich die nicht-pasteurisierte oder nicht ultra-hoch-erhitzte "Original"-Kuhmilch, wie sie das Euter beim Ermelken unbehandelt verlassen hat. Sie wird in einem deutschen Milchviehbetrieb danach unmittelbar und im geschlossenen System von der Milchdrüse in einen Kühl-Sammeltank geführt.
Bei uns sind aufgrund der Milchhygiene-Verordnung alleine Betriebe zur Rohmilchabgabe an einzelne Verbraucher berechtigt, wenn sie die hygienischen Prüf-Bedingungen dazu erfüllen. Dazu werden vor allem die betriebshygienischen Zustände der Milchgewinnung von der Melkmaschine bis zum Kühltank, und natürlich die Eutergesundheit des Salmonellose und Ehec- freien Kuhbestandes vor der Abgabe-Zulassung berücksichtigt.

Insofern scheint es vor allem wieder ein US-amerikanisches Problem zu sein, wenn vor dem Rohmilch-Konsum dort so eindringlich gewarnt werden muß. Allerdings ist aus unserer amtlichen Lebenmittel-Überwachung auch bekannt geworden, dass die amerikanische Form der Speiseeis-Abgabe als sog. "Softeis" im öffentlichen Raum in D des öfteren schon Beanstandungen wegen Kontamination mit enteropathogenen Bakterien humanen Ursprungs ergeben hat. Dabei liegt das Problem aber nicht in der verwendeten Milch, sondern dem nachträglichen Bakterien-Eintrag über unhygienische Gerätschaften oder die Zubereitung.
Dr. med. vet. Horst Grünwoldt, Rostock

"Nach dem Klo und vor dem Essen, Rohmilch nicht vergessen"?

Ganz ehrlich, wer glaubt denn, das Euter einer Milchkuh im Vierfüßler-Stand sei primär frei von potenziell gefährlichen Keimen. Die Pasteurisierung von Milch und Milchprodukten ist doch deshalb erfunden worden, um die Menschen vor bovinen Fäkalkeimen und möglicherweise multiresistenten Keimen (nach veterinärmedizinisch indizierter Antibiose?) zu schützen.

WIKIPEDIA erklärt unzweideutig: "Pasteurisierung wurde nach dem französischen Chemiker Louis Pasteur benannt und 1864 entwickelt. Pasteur hatte erkannt, dass durch kurzzeitiges Erhitzen von Lebensmitteln und anderen Stoffen die meisten der darin enthaltenen Mikroorganismen abgetötet werden. Sind so behandelte Stoffe in einem abgeschlossenen Bereich, können auch keine neuen Mikroorganismen in diese eindringen. Unter Zuhilfenahme eines speziell angefertigten Glaskolbens, des Pasteurkolbens, wurde diese Methode sehr eindrucksvoll demonstriert. Bei Lebensmitteln kann dadurch die Haltbarkeitszeit deutlich gesteigert werden. Zugleich war mit diesem Versuch auch die Urzeugungsthese widerlegt."

Völlig unbehandelte Rohmilch gilt infektiologisch zu Recht als gefährlich. Ebenso wie Roh-Ei, das z. B. in Profi-Küchen nicht unbehandelt weiter verarbeitet werden darf, um Enterobakterien-Infektionen vorzubeugen.

Überspitzt würde ich sagen: Intelligente Menschen trinken keine Rohmilch. Den anderen sollte es verboten werden. Sonst könnte man ja getrost auch auf: "Nach dem Klo und vor den Essen, Händewaschen nicht vergessen" verzichten, oder?

Mf+kG, Dr. med. Thomas G. Schätzler, FAfAM Dortmund

Lebensmittelindustrie first!

Bei allem Respekt vor den genannten Infektionen, das sieht doch sehr nach einer Attacke der Lebensmittelindustrie aus. Soll vielleicht zum Beispiel französischer Rohmilchkäse nicht überleben dürfen? Kuhwarme Frühstücksmilch, was gibt es Besseres zum morgendlichen Lesen
der ÅrzteZeitung? Da haben die Bakterien erst wenig Zeit gehabt, sich zu vermehren! Aber zugegeben, die gibt''s nur noch auf wenig Bauernhöfen...