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Erforscht: Rezeptor für Bittergeschmack

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POTSDAM-REHBRÜCKE (eb). Wissenschaftler des Deutschen Instituts für Ernährungsforschung und der Hebrew University of Jerusalem haben die Architektur von menschlichen Bittersensoren untersucht. Wie die Forscher um Anne Brockhoff belegen, wirken sich kleinste Unterschiede im Inneren eines Sensors auf das Wechselspiel zwischen Rezeptor und Bitterstoffen aus (Proceedings of the National Academy of Sciences.

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